银耳多久吃一次好无明确规定，一般建议1周2-3次，虽然银耳本身无毒，天天适量吃，不会对身体造成不良反应。但是天天吃银耳，食物种类单一，不能满足人体所需要的营养，建议饮食种类多样化。此外部分人群不建议吃银耳，以免出现不适症状。
银耳含有氨基酸、蛋白质、多糖等，适量食用可以滋补身体，炖煮的银耳汤非常适合于大病后体质虚弱、消瘦、贫血的患者。但是天天吃，会减少其他食物种类的进食，长此以往可能会增加营养不良的风险。另外对于脾胃虚弱、湿气较重的人群，银耳滋腻可能会影响食欲，尤其是夏天湿气严重时，更为明显，容易增加胃肠道负担，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，因此不建议这一类人群食用。此外对银耳过敏的人群，不宜吃银耳，以免引发过敏反应，出现皮肤红斑、风团、瘙痒等不适症状。此外，特别对于糖尿病患者不宜食用，可能还会导致血糖控制不利。
另外注意银耳食用之前一般都需要泡发，有助于银耳的炖煮及去除表面的杂质，但泡发的时间不宜过长，以免发生变质等。银耳食用时如果是食用银耳汤，要避免含糖量较高，饮用的温度不宜过低，在睡前半小时内尽量不要喝，以免增加胃肠道负荷以及水分摄入增加，影响睡眠。